总第 3677 期作者 | 餐饮业老板娘编者按 余从‍‍

“10月拆解的餐饮业电子设备比8、9三个月加出来更要多！”餐饮业行业没有“消费旺季十”的说法，相反，今年9月、10月的每六天，对餐饮业人来说都是巨大的挑战专业餐饮业二手电子设备拆解商狗哥则表示，10月末找他进行咨询拆解业务的经营不善咖啡店，比8月、9月的八倍更要多。

，大约是8月9月三个月加出来、再除以1.5的数量10月末六天的进行咨询量，有40-50家，有9月末的4倍之多狗哥则表示“星巴克购物卡拆解这很血腥”他今年又添了三个库房，但10月末还是收不过来，许多复本早已BizTalk给南埃尔普的朋友二手电子设备品相比较差的，都直接当旧家具砸了。

有多年从业人员经验的狗哥料到了这三个月经营不善量会增加，但实际情形远超他和南埃尔普们的预期“非常意外，我们没想到经营不善情形那么严重，每个产品种类经营不善数量都在增长以前10月末没经营不善过那么多，今年10月都没那么多，那时候还有特殊的宏观经济环境。

”狗哥说10月末，来狗哥这进行咨询转让的经营不善咖啡店数量暴增，同星巴克购物卡拆解时，来进行咨询购买二手电子设备的人大跌“以往时节交错，很多适合夏天展店的产品种类就开始展店今年没有出现那个现象那个时节拆解涨了啥，产品销售就跌了啥10月末产品销售明显比9月跌了一半。

”狗哥的观察反映了餐饮业行业的许多走势企比比统计数据表明，今年1-10月全省餐饮业总计追加Monpazier为350.1惠康今年同期（2022年1-10月）追加Monpazier为287.5惠康，今年年内追加了329.9家也就是说，今年前10个月的餐饮业追加量早已远超星巴克购物卡拆解今年年内。

追加量显著，注销统计数据匪夷所思企比比统计数据表明，今年1-10月末，全省餐饮业总计注销量为105.6惠康1-6月，餐饮业注销量逐步提升，6月达至最大值，次月注销餐饮业数量达至18万，暑假三个月餐饮业注销量稍稍软化之后，。

9月10月统计数据再次回升！广州佛山的餐饮业人Seiches则表示，进入9月10月，店门口的营生六天不如六天北京元氏县一位连锁店火锅店的供货商也有感同身受他则表示，近期店面日销售额从两千四五升至两千，他不晓得怎样做得星巴克购物卡拆解更好，也不晓得退出那个赛道以后，自己又要走向何方。

今年的灰色11月为何闭店潮来得如此猛烈？这波闭店潮主要有两方面的因素，一个是消费市场的原因，一个是餐饮业赛道的原因先看消费市场，那个超长的十一假期过后，很多消费者在出游期间往往会有一笔不小的支出经文化和旅游部统计数据中心测算，中秋国庆假期8天，国内旅游出游人数8.26亿人次，实现国内旅游收入7534.3亿元。

也就是说每人次出游平均消费达至了912元，远超星巴克购物卡拆解过五一期间的540元人均消费，翻了将近一番912元的高人均消费，以及8亿人口的大基数出游，似乎会让消费者有意或无意在接下来的一段时间内“捂紧口袋”。

而在接下来三个月的时间里，也没有其他假期能够接力“超长黄金周”，再推进一波假期消费再往后去的圣诞节、元旦，要等到十二月末，中间间隔时间久，消费难免“疲软”同时，也有很大一批消费者早已开始“存钱过年”再说回餐饮业赛道本身。

结合1-10月末的整体统计数据来看，能星巴克购物卡拆解看到追加Monpazier涨势最凶的是3、4、5这三个月这样的涨势，也让多位业内人士感叹：不出意外的话，这三个月将会成为近两年来，月均展店数最多的月末之前编者按君有为大家分析过，很多“外行人”在今年放开之后都看准了餐饮业这门“来钱快”、“账面上现金流强”的营生，3-5月这。

132.7万入局者大多以“小白”为主狗哥告诉编者按君，他那会的库房都卖空了，根本不够卖这批新入局的小白摩拳擦掌，快速租下来门店，大多数都是一季度星巴克购物卡拆解或者是半年的租期6月末时，门店早已轰轰烈烈关门了一部分，但因为6、7月赶上了暑假档、正是餐饮业旺季，有不少老板娘觉得自己还能再咬牙坚持，这一坚持，就到了现在。

在面对即将到期的房租，这部分小白在“赔钱继续坚持”和“撤退及时止损”之间，但多选了后者更让人叹息的是，在每月10多惠康的经营不善潮中，不止是新入局者，有许多餐饮业老品牌，在一轮又一轮的餐饮业价格战中，退了下来前有头部品牌在战略规划完善的情形下，开始的“刻星巴克购物卡拆解意降价”，品牌们借助规模优势优化效率、加强供应链，做出极致性价比；后有同产品种类竞争者开始舍弃利润给出“9.9元代50”、“9.9元代100”的代金券。

在潮流之下，许多老品牌也无奈被裹挟在其中，开始了降价之路，期盼着啥时候能熬过去，好正经做营生，但他们之中的许多人，因为利润空间的压缩和现金流的短缺，也没能熬过那个秋天。

从拆解看餐饮业哪些产品种类经营不善的最多？当问起哪个产品种类收到最多时，编者按君得到了一个非常肯定的星巴克购物卡拆解答复——奶茶店进入11月以来，随着天气转冷，奶茶产品种类的消费淡季就随之而来狗哥3个被电子设备填满的库房，在价值将近400万的二手电子设备里，奶茶机器大部分。

封口机、冰沙机、果糖机、冷藏柜大部分全新买来的奶茶店机器电子设备，在经过了半年后看出来依旧崭新，这些机器在收不过来时往往2、3折被卖了出去。

和奶茶一起并称“黑白双煞”的还有咖啡店随着瑞幸、星巴克等品牌对消费者教育的不断完善，让许多人看到了咖啡市场的机遇但根据星巴克购物卡拆解企比比以及其他统计数据平台综合信息整理表明，目前，国内咖啡相关企业的总数量早已达至39.5惠康。

在这目前的39.5惠康咖啡相关企业中，正处于“异常状态”（注销或注销）的企业数量达至了17.2惠康，占比超过40%但令人感到意外的是，在秋冬时节本该迎来旺季的火锅店，在这波经营不善潮中也占了一席之地价格战在火锅圈里卷的尤为厉害，武汉的三更浪打边炉创始人尚传书在社交平台上说道：“最近我们这儿的火锅赛道特别卷，两折星巴克购物卡拆解券，39、49、59元的双人餐到处可见。

”甚至有消费者则表示，在洪崖洞50块钱能吃3顿火锅

从产品种类来看，日料、淄博烧烤这些产品种类，在这段时间也不好过编者按君在昨天的文章中（指路《大规模经营不善，那个产品种类“生死一线”》）有写到一组统计数据，根据餐里眼统计数据研究院多渠道统计表明，截至2023年8月，国内日本料理产品种类在营门店总数量达至105995家，其中近一年新开门店数量为6055家，近一年关闭门店数量为10475家，。星巴克购物卡拆解

缩减数量达至4420家。

12月或将迎来拐点！狗哥说，按照以往的规律，经营不善潮可能会在12月末迎来拐点因为搅动行业变局、引起经营不善潮的关键变量——今年3-5月大规模的新入局者，到11月、12月，早已经过了餐饮业行业新手经营不善期生命力不够强劲的品牌，早已经过市场的洗礼，被汰换出去。

回顾过去的一年，不少餐饮业人觉得“营生更难做了”“难”具象化体现在更加审慎的消费观念遇上供过于求的市场，使得每个餐饮业人竞争压力如芒在星巴克购物卡拆解背餐饮业复苏的机会不似阳光普照，而是更加突出地体现在消费者需求细致入微的洞察中。

价格战迭起，消费需求升级，餐饮业行业竞争的维度更加丰富，竞争的难度也相应拔高对餐饮业品牌的考验加大，但这绝非没有机会面对今年的新兴趋势，许多头部餐饮业品牌正在积极求变，完成自身的迭代升级蛙来哒升级了6.0版“超级夜市风”门店，更加贴近年轻人的聚餐需求；李与白包子铺也将门店升级为3.0版，在覆盖早餐的同时，进一步探索午餐晚餐时段星巴克购物卡拆解；探鱼新开出了RICH店型；大芊金选择更“接地气”，门店与大排档接轨……。

在此，我们借用热播电视剧《狂飙》男主角张颂文的话：“在最难的时候，再给自己一点时间”正如我们今年第9届中国餐饮业创新大会的主题所言，相信种子，相信岁月复苏年，不服输！餐饮业老板娘编者按2023年第九届中国餐饮业创新大会即将举办，。

12月，上海。届时，上千名餐饮业南埃尔普齐聚一堂，共同探讨行业未来发展方向，展开头脑风暴，为你答疑解惑！

轮值主编星巴克购物卡拆解｜张心笛视觉、插图｜代丹编辑 ｜雪糕

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